Quả Atiso Đỏ Và 5 Cách Chế Biến Món Ăn Ngon

Từ lâu quả atiso đỏ được biết đến với khả năng cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Nhưng bên cạnh đó nó còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Với mùi hương dễ dịu và vị chia nhẹ, giải nhiệt thì đây là sự lựa chọn hàng đầu để biến biến thành các món ăn. Từ các món nấu như: Canh atiso đỏ, lẩu atiso,..Thì nó còn được chế biến thành các món tráng miện như mứt atiso dẻo, quả atiso ngâm đường, siro atiso. Trong bài viết này Mộc Thanh An sẽ hướng dẫn các bạn 5 cách chế biến atiso đỏ thành những món ăn  bổ dưỡng ngay tại nhà.

Siro từ quả atiso đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 kg atiso đỏ đã tách hạt
• 700 gram đường phèn
• 1 – 2 quả chanh tương

Cách làm:

Bước 1: Quả atiso ngâm đường

• Đầu tiên cần xếp một lớp atiso vào trong hũ, sau đó cho một lớp đường. Cứ tiếp tục việc rãi hoa và đường cho đến khi đầy hũ.
• Cần đật kín hũ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 1 – 2 ngày để đường tan và thấm vào atiso đỏ. Sau đó sẽ tạo ra hỗn hợp họi là atiso đỏ.

Bước 2: Đun nấu

• Lấy phần nước siro đã tan trong hũ sau đó bỏ vào nồi
• Đun siro trên bếp liên tục với lửa nhỏ. Tiếp đến chúng ta bỏ vào nồi phần nước cốt chanh đã chuẩn bị điều này giúp siro đậm đà hơn. Khi bắt đầu sôi, chúng ta sẽ khuấy đều và tắt bếp sau 5 – 10 phút.

Bước 3: Bảo quản

Sau khi siro atiso nguội thì chúng ta chia nhỏ phần siro ra cho vào các chai nhỏ. Bảo quản trong tủ lạnh đễ giữ được lâu hơn. Siro có thể được pha nước giải khát hắc làm kem, bánh,…

Quả atiso ngâm rượu

Nguyên liệu:

• 500 gram quả atiso đỏ
• 1 lít rượu trắng

Cách làm:

Bước 1: Ngâm rượu:

• Cho phần cánh hoa đã sơ chế vào bình thủy tinh. Sau đó cho rượu trắng vào bình đến khi cảm thấy vừa đủ
• Sau đó đậy kín nắp bình và bảo quản ở nơi thoáng mát.
• Thời gian ngâm sẽ kéo dài trong khoảng từ 2-3 tháng. Càng để lâu rượu càng đậm đà và ngon hơn. Trong quá tình ngâm các dưỡng chất trong atiso đỏ sẽ tiết ra và làm rượu chuyển sang màu đỏ đậm.

Bước 2: Lọc và bảo quản:

Sau khoảng thời gian ngâm rượu, chúng ta sẽ tiến hành lọc bỏ phần hoa atiso và chỉ giữ lại phần cánh hoa. Như vậy chúng ta đã hoàn thành quả atiso ngâm rượu. Phần rượu nên được bảo quản ở nhiệt độ thoáng mát và đậy kín bình thủy tinh.

Trà quả atiso đỏ

Nguyên liệu

• quả atiso đỏ
• 500ml nước
• Đường phèn hoặc mật ong

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị

• Đối với atiso tươi: Cần phải sơ chế và rửa sạch phần canh hoa atiso và để ráo
• Đối với atiso khô: Chỉ cần bỏ trực tiếp vào bình.

Bước 2: Tiến hành nấu

• Đun sôi 500ml nước lọc, sau đó tắt bếp.
• Cho cánh hoa atiso đỏ (tươi hoặc khô) vào ấm trà hoặc bình, sau đó đổ nước sôi vào và đậy nắp.
• Để hãm trong khoảng 10-15 phút cho đến khi nước trà chuyển sang màu đỏ đậm. Nếu muốn trà đậm vị hơn, có thể hãm lâu hơn từ 20-30 phút.

Bước 3: Lọc trà và thêm vị ngọt

• Sau khi đã nấu xong, chúng ta sẽ lọc bỏ phần cánh hoa mà chỉ giữ lại phần nước.
• Nếu muốn dễ uống và thơm ngon hơn bạn có thể kết hợp với một muỗng cà phê mật ong hoặc đường phèn.

Mứt atiso dẻo

Nguyên liệu:

• 1kg hoa atiso đã tách hạt
• 800 gram đường
• 1 củ gừng

Cách làm:

Bước 1: Ngâm cánh hoa với đường

• Đầu tiên chúng ta cho cánh hoa atiso đỏ đã sơ chế vào một hũ thủy tinh.
• Đổ đường lên từng lớp cánh hoa cho chúng sen kẻ với nhau. đảm bảo lượng cánh hoa và lượng đường tương đối đều nhau.
• Sau đó sẽ ngâm hỗn hợp này trong vòng 5 tiếng hoặc để qua đêm để dường và dưỡng chất từ atiso thấm vào nhau.

Bước 2: Đun nước quả atiso đỏ đã ngâm

• Sau khi ngâm, chúng ta sẽ giữ lấy phần cánh hóa. Phần nước còn lại có thể bảo quản để pha nước giải khát.
• Đun phần cánh hoa vừa lọc với lửa nhỏ. Tiếp đến cho một ít gừng để tạo vị cay và thâm đậm đà cho món mứt.
• Khuấy đều liên tục cho đến khi cánh hoa atiso dần đổi sang trong suốt và sẫm dần. Đun trong khoảng 20 – 30 phút để giữa được độ giòn của mứt.

Bước 4: Phơi hoặc sấy

• Nếu muốn mứt khô hơn, bạn có thể phơi mứt atiso đỏ dưới nắng khoảng 1-2 ngày hoặc cho vào lò sấy ở nhiệt độ 80-100°C trong 1-2 tiếng.
• Nếu thích ăn mềm, bạn có thể bỏ qua bước này và bảo quản mứt trong lọ thủy tinh.

Thạch làm từ quả atiso đỏ

Nguyên liệu:

• Nước atiso đỏ
• Bột rau câu hoặc gelatin

Cách làm:

• Đầu tiên chúng ta sẽ đun nước atiso đỏ, sau đó cho vào bột rau câu hoặc gelatin và khuấy đều liên tục để tránh vón cục. Sau đó sẽ đổ ra khuông tùy ý và để nguội.
• Sau khi thạch đã nguội thì bỏ vào tủ lạnh để bảo quản. Loại thạch này thích hợp để trang miệng hoặc kết hợp với nước uống.